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隔油池，是食堂排出的污水中的油、杂物和水份的专用池。通常分为三个池子，两个隔油池，第二个隔油池是不含杂物及油脂的废水，可将污水排入污水管。每天都要清理分离的杂物和油脂。
隔油池一般是三级，级是隔扎，二级是隔油.厨房大隔油池要做大一些，一般要做2000*1000*1200，隔油就是隔油。
隔油池设计一般为平流式设计，长宽*小为4:1，一般分为2-4格，每格不超过6米，设计水深不超过2米。隔油池应配套刮油机或吸油管，及时清除漂浮在水面的油污。
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